Cuisine brésilienne

Plat traditionnel
Plat traditionnel

Cuisine traditionnelle

Du riz et des haricots bruns - ce sont les ingrédients principaux d'un bon plat brésilien bien solide. Feijão sont des haricots bruns préparés dans une sauce marron clair. A la table, on y verse au-dessus soit de la farine de manjok soit du maïs concassé. Ceci se trouve normalement dans un pot en bois sur les tables, à côté des petits pots avec du sel et du poivre. Sinon on trouve souvent aussi du manjok fritté ou des pois chiches comme garniture. Comme plat principal il y est souvent le choix entre du poulet pané, du boeuf avec des oignons, ou bien du poisson grillé. Ces plats viennent normalement avec de la salade verte et de betterave rouge et de tranches de citron vert.

PF: Prato Feito

A l'époque, c'étaient essentiellement les ouvriers qui ont pris la formule populaire "PF" (Prato Feito = plat prêt à manger), mais avec le temps, PF a conquis toutes les couches sociales. Pour un vrai PF il faut un tas de riz accompagné de feijão (haricots bruns dans une sauce), un bon morceau de la viande, des citrons verts et de la salade. Généralement ce sont que les restaurants populaires et bons marchés qui offrent du PF - pour un prix imbattable. Il n'étonne pas que le PF est le plat préféré par les surfers à la plage - après un PF on ne se lève pas de la table avec faim.

Cuisine du Nord

Plus qu'on avance vers le Nord du pays, plus les repas sont épicés. Les baianos (les habitants de l'état Bahia) avec leurs origins africaines adorent des sauces brûlants et du poisson frais. Une des garnitures typiques sont des bananes frittées.

La gelatine aux fruits
La gélatine aux fruits

Desserts sucrés

Beaucoup de desserts brésiliens sont fait à la base du lait condensé et avec énormément de sucre. Ils sont délicieux mais des fois trop sucrés. D'autres desserts sont les nommés brigadeiros : des boules de chocolat crémeuse avec des pépites au chocolat noir au-dessus.

Surtout en été les brésiliens aiment les desserts frais et rafraîchissants. Parmi eux sont la crème de goyave ou de la gélatine aux fruits.

Jus de fruits frais

Au Brésil on trouve souvent ce genre d'endroits bien sympathiques et accueillants : glacier, café et bar de jus de fruits à la fois. Les tables sont soit à l'extérieur ensoleillé, soit dans l'intérieur qui est agréablement frais et d'un carrelage noir et blanc. Souvent et surtout dans l'été brésilien, les fenêtres et les murs sont ouverts - ce qui donne une ambiance aérée et agréable. Les clients sont de tout genre. Parfois ce sont des gens qui prennent une petite pause avant qu'ils reprennent faire les cours - ou simplement des personnes qui prennent un jus rafraîchissant sur le chemin en restant debout au bar.

Au mur derrière le bar il y a un tableau de jus de fruits qui met l'eau dans la bouche. En plus le bruit craquant du mixeur électrique qui mélange des glaçons et des fruits frais. Il y a de fruits tropicaux en abondance, quelques uns n'ont jamais été vus en Europe. Mon favorite : un mixe d'orange fraîche et acerola, un petit fruit rouge et très acide. Son arbre n'est pas bien vu par les jardiniers d'ailleurs car il produit en permanence plein de petits fruits murs qui tombent par terre et doivent être ramassés.